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Die Dinkelkleie ist der Überrest aus dem Mahlvorgang. Genau genommen sind es die Kornschalen, die nicht vermahlen wurden aber dennoch genutzt werden können.
Kleie hat einen sehr hohen Anteil an Ballaststoffen, welche wichtige Mineralien und Spurenelemente an den Körper liefern. Die Kleie wird als Nahrungsergänzungsmittel eingestuft.
Dinkelkleie hat nur einen sehr geringen Eigengeschmack, sodass Speisen damit meistens verfeinert werden. Besonders beliebt ist die Verwendung in Müsli oder zum Bedecken von Brot.
