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Dinkeldunst ArtNr.: 323

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  • Dinkeldunst
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Dinkeldunst ist ein Dinkelmehl welches eine Körnung zwischen Mehl und Grieß besitzt. Vom Mineralgehalt ist es mit Dinkelmehl Typ 630 vergleichbar, aber durch die besondere Mahlart ist der Stärkeanteil des Korns fast vollständig erhalten. Das bedeutet , so sagt der Müller, dass dieses Mehl besonders gut „klebt“, hohes Volumen hat und eine bessere Krustenbildung mit sich bringt. Außerdem nimmt es Wasser besser auf, was eine höhere Teigausbringung bedeutet.



schreibt
Ich habe das erste mal mit Dinkeldunst gebacken und muss sagen es ist ein sehr leckeres Brot geworden. Die nächste Bestellung kommt bald.
Gruß aus Braunschweig
U.Strauch
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