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Dinkel ist ein naher Verwandter des Weizens und es gibt zahlreiche Mischformen. Dinkel wurde bereits in der Jungsteinzeit angebaut und war im 18. Jahrhundert ein wichtiges Handelsgetreide.
Anders als beim Weizen ist das Korn fest mit den Spelzen verwachsen, sodass die Verarbeitung von Dinkel einen weiteren Prozessschritt benötigt.
Das pure Dinkelkorn ohne Spelz eignet sich zum Selber-Mahlen mit der Küchenmühle, anschließend kann man Brot backen und Nudeln selber herstellen.
