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Das Emmergetreide wird auch Zweikorn genannt und zählt zu der Gattung Weizen. Es ist eine der ältesten kultivierten Getreidearten, wobei die ersten Anbaugebiete im Nahen Osten ca. 3000 Jahr v. Chr. vermutet werden. Es lässt sich in schwarzen, weißen und roten Emmer unterscheiden, wobei der schwarze Emmer die größte Verbreitung besitzt.
Verwendung findet Emmer besonders in Broten und Gebäck, sowie für das Backen von Waffeln und für das Kochen von Suppen. Selbst für das Bierbrauen ist Emmer geeignet
In unserem Emmervollkornmehl sind die Schalenanteile enthalten, sodass es viele Ballaststoffe aufweisen kann.
